Sushi de Ensalada de Pescado

Les saludo con harto gusto y les paso la receta de lo que comí hoy. Gracias a Dios que hizo sol, porque este platillo se antoja en un día caluroso. Y ya que me estoy apegando a la famosa frase de un programa americano llamado "Operación Osmin" Fish, Salad and Water, pues ahí les va.

Porciones 4

Ingredientes:

2 zanahorias ralladas y cortadas finamente

1 chile serrano finamente picado

1/2 cebolla finamente picada

1 taza de cilantro, perejíl y las hojas de un tallo de apio.

2 pepinos holandés

2 Filetes de pescado basa o 250gr de ceviche de pescado

9 Limones

4 cucharadas de mayonesa light

1 aguacate.

Procedimiento:

1.En una bolsa colocas el pescado con el jugo de los limones por 2 horas o hasta que esté cocido.

2. En un bol agregas la zanahoria, el chile, la cebolla, las hierbas, la mayonesa y agregas el pescado previamente exprimido y lo mezclas todo.

3. Con un pelador cortas varias tiras delgadas de pepino, procura utilizar donde no hay semillas, los rellenas con la mezcla y colocas un pedazo de aguacate y los enrollas, puedes detenerlos con palillos y ¡Listo!. Acompáñalos con arroz blanco cocido al vapor.

Nota: Los centros de los pepinos con semillas no los tires, córtalos en pedacitos y te sirve de burundanga para en la tarde con chile, sal y limón. Y las tapas de los pepinos o las tiras que no usaste las puedes colocar en un litro de agua, con un limón amarillo en rodajas y unas 15 hojas de menta y así tienes una infusión que puedes refrigerar durante toda la noche y tomártela al día siguiente ya que es muy refrescante.

 Recuerda, todo sirve para algo, trata de encontrarle algún uso. ¡Provecho!.